石磨御用豆浆制作工艺 石磨御用豆浆制作过程

石磨御用豆浆的制作工艺主要包括下面内容多少步骤：

选豆与浸泡

选出霉变的黄豆，用清水洗净后浸泡12个小时。浸泡时刻最好在晚上完成，以便有足够的时刻进行后续步骤。

磨豆浆

将泡好的黄豆放入石磨中，逐步加入黄豆和水，磨成豆浆。磨浆时要注意控制水量，太稠太稀都不行，讲究一个适中。

磨好的豆浆中会有豆渣和豆浆，需要将它们分离开来。通常按5斤黄豆兑一只水，8斤黄豆兑一挑水，10斤黄豆兑一挑半水的比例将原浆兑开水并搅拌均匀。

摇豆浆

将磨好的豆浆倒入摇浆架中，分批量倒入适量豆浆，一人或两人双手握住摇浆架的两端不停地摇，一边高一边低，随着胳膊的上抬下压，豆浆水哗啦啦地从摇浆布外面漏下，注入下面的水缸中。

摇到基本不流浆时，倒出豆渣，进入第二摇，再倒入适量豆浆，再摇。如此循环多次，直至摇完全部豆浆。

煮豆浆

将摇好的豆浆倒入铁锅中，慢火烧开，开到上下翻滚后，立即把豆渣捞出来。

继续煮沸豆浆，一般煮沸时刻需要10分钟左右，边煮边撇去面上浮着的泡沫。

点浆

笔者