北京，这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化底蕴，还有许多让人垂涎欲滴的特产美食。其中，凉菜作为北京人餐桌上的常客，以其清爽的口感和独特的风味备受青睐。那么，北京有哪些凉菜特产呢？接下来，我们就来一起探索这些美味的凉菜吧！
芥末墩：辣味的经典之选
开头来说不得不提的是芥末墩。它那金黄的色泽、脆嫩的口感以及辛辣刺鼻的香气，简直让人一见倾心。你知道吗？芥末墩的主要原料是大白菜和芥末粉，通过腌制而成，让人食欲大开，真是北京凉菜中的一大代表。如果你还没尝过，不妨在家试试哦，完全是一道可以吸引朋友的美味！
拍黄瓜与小葱拌豆腐：夏日的清凉搭档
大家在夏天最喜欢吃什么呢？当然是清凉爽口的凉菜啦！拍黄瓜就是其中的一道经典。新鲜的黄瓜被拍打后，吃上一口特别清脆，真的很适合搭配冰啤酒，真是一种享受！而小葱拌豆腐则是一道简单又健壮的凉菜，鲜嫩的豆腐加上小葱的提味，正好体现了北京人的“一清二白”的生活态度。这两道凉菜可以说是夏日的完美搭档，令人欲罢不能。
炝拌萝卜皮与生拌老虎菜：开胃的不二选择
接着我们再来看看炝拌萝卜皮和生拌老虎菜。炝拌萝卜皮用的可是心里美萝卜的皮，经过独特处理后，拌出来的口感清脆爽口，开胃效果特别好。而生拌老虎菜以青辣椒为主，没那么辣，适合那些不太能吃辣的朋友。想要开胃又健壮，这两道菜完全是杰出的选择！
凉拌土豆丝与乾隆白菜：家常美味的代表
说到家常凉菜，凉拌土豆丝和乾隆白菜是完全不能错过的。这两道菜都是家庭聚餐时的常客。凉拌土豆丝口感爽脆，简单易做；而乾隆白菜将白菜芯与独家风味酱汁拌匀，简直让人无法抗拒！无论是家人聚会还是朋友聚餐，这两道菜都会为你的餐桌增光添彩。
蒜泥肘子与赛香瓜：酒桌上的必备美味
最终，我们再来聊聊酒桌上的常见凉菜——蒜泥肘子和赛香瓜。蒜泥肘子堪称凉菜中的战斗机，老北京喝小酒时必不可少；而赛香瓜则是将清脆的黄瓜丝与甜梨丝混合，口感独特，让你嘴巴一尝就停不下来。
聊了这么多，北京的凉菜特产种类繁多，各具特色。你最喜欢哪一道呢？放开你的味蕾，赶快来尝试一下吧！无论是自己动手做，还是去餐馆点，都完全不容错过！希望你也能在这炎炎夏日，感受到北京凉菜的独特魅力，让你的生活更加美味！
