大米糕不发酵怎么回事 大米糕不发面 大米糕发酵不起来

大米糕的制作技巧有很多种，下面内容是一种不发面的制作技巧：

食材准备：

大米 200克

清水 100克

糖 40克

酵母 2克

制作步骤：

大米浸泡：

将大米提前浸泡一夜或至少3小时，泡米的水量要能没过大米。泡好后沥干水分，这样可以去掉一些米粒中的淀粉，使发糕更加松软细腻。

打米浆：

将沥干水的大米加入100克清水和40克糖，用搅拌机打成米浆。建议使用奶昔或果汁功能，打两次效果更好。打好的米浆应该细腻光滑。

发酵：

将搅拌均匀的米浆放在温暖的地方进行发酵，室温在24°C左右，发酵时刻大约为1.5到2小时，直到米浆体积膨胀至原来的2.5到3倍大。

蒸制：

发酵好的米浆倒入模具中，冷水上锅，水开后计时蒸30分钟。时刻到后关火，稍微晾一下，不烫手时取出，切成小块即可。

这种技巧制作的大米糕不需要发面，口感依然松软黏糯，细腻不粘牙。希望这个技巧对你有帮助!

笔者